做瑞士捲不用辛苦摺紙模, 剛好三顆蛋的份量也很好拿捏!!
很幸運試到第二個食譜就一直用下去
這個食譜是戚風蛋糕配方, 坐起來不難
做出來的瑞士捲很輕盈不膩!!!
食材:
蛋糕部分
蛋: 3 顆 蛋黃蛋白分離
糖: 49g
麵粉: 49g
沙拉油: 41g
牛奶: 41g
餡料部分
鮮奶油: 200g
糖或香草糖: 8g
水果或果醬
步驟:
1. 牛奶跟油攪拌均勻, 加入麵粉和蛋黃拌勻
2. 蛋白+糖打發到濕性發泡就可以, 全部混合鋪平在烤模上
這是有加入可可粉的版本 用大約15g 可可粉取代麵粉
3. 烤箱預熱170度 烤25分鐘
4. 取出, 鋪上烤盤紙把蛋糕翻面 我會稍微放涼一點再脫模比較好脫
5. 等蛋糕涼的時間把鮮奶油打發, 鮮奶油加入糖, 一開始先慢速混勻, 接著高速打到不會流動, 有痕跡就行, 過度打發的話會不均勻
6. 脫模之後把四個邊邊切掉(像切吐司邊一樣), 塗上打發的鮮奶油, 排上水果
7. 捲起瑞士捲, 從一頭先慢慢捲起, 捲好之後用烘培紙包起來放冰箱定型
草莓切成心型可以獲得心形瑞士捲!
多練習幾次就可以掌握讓草莓排在中間的訣竅!
酒漬櫻桃體積比較小 瑞士捲整個體積比較小
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