食譜 - 奧地利蒜頭/大蒜濃湯 Knoblauchsuppe

在奧地利的餐廳常常可以在菜單上看到Knoblauchsuppe 蒜頭濃湯

這次四天三夜奧地利義大利重機旅行,兩天在奧地利過夜時都在餐廳點了蒜頭濃湯,受到義大利朋友的大力稱讚!

要知道要讓義大利人稱讚德語區的食物真的不容易😂

回來之後找了食譜才發現非常容易做!可以納入常備家庭料理(只是煮完家裡都是蒜頭味🤣)

原文德語食譜參考這裡

餐廳裡的蒜頭濃湯

這家餐廳用西式湯盤裝


這是我在家做的Knoblauchsuppe 

食材:(約兩人份)
大蒜一整球,可視喜好調整用量
高湯塊+約750ml水
 (食譜建議牛肉高湯,我用雞肉高湯做出來也很好喝)
鮮奶油 200ml
奶油 3大匙的量
麵粉 3大匙的量
鹽,胡椒 適量
乾麵包丁 crouton 適量
蔥花 適量點綴

步驟:
1. 蒜頭去皮切細丁備用
2. 湯鍋裡面放入奶油,燒到融化之後放入麵粉炒到糊狀


3. 加入蒜丁炒香


4. 加入水,高湯塊,鮮奶油大約煮20分鐘,過程要注意攪拌才不會黏鍋

5. 不夠鹹可以加入鹽調味,盛裝放上麵包丁和蔥花,胡椒

完成!



留言