在奧地利的餐廳常常可以在菜單上看到Knoblauchsuppe 蒜頭濃湯
這次四天三夜奧地利義大利重機旅行,兩天在奧地利過夜時都在餐廳點了蒜頭濃湯,受到義大利朋友的大力稱讚!
要知道要讓義大利人稱讚德語區的食物真的不容易😂
回來之後找了食譜才發現非常容易做!可以納入常備家庭料理(只是煮完家裡都是蒜頭味🤣)
原文德語食譜參考這裡
餐廳裡的蒜頭濃湯
這家餐廳用西式湯盤裝
這是我在家做的Knoblauchsuppe
食材:(約兩人份)
大蒜一整球,可視喜好調整用量
高湯塊+約750ml水
(食譜建議牛肉高湯,我用雞肉高湯做出來也很好喝)
鮮奶油 200ml
奶油 3大匙的量
麵粉 3大匙的量
鹽,胡椒 適量
乾麵包丁 crouton 適量
蔥花 適量點綴
步驟:
1. 蒜頭去皮切細丁備用
2. 湯鍋裡面放入奶油,燒到融化之後放入麵粉炒到糊狀
3. 加入蒜丁炒香
4. 加入水,高湯塊,鮮奶油大約煮20分鐘,過程要注意攪拌才不會黏鍋
5. 不夠鹹可以加入鹽調味,盛裝放上麵包丁和蔥花,胡椒
完成! |
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